包丁の刃が欠ける

買って間もない包丁でトウモロコシを切ったら

このように刃が大きく欠けてしまった

メーカーに見てもらったら

これは何か堅いものを切って包丁を捻ったためになったもので

包丁自体には問題はないという返答がきた

刃物を販売している他の業者は

トウモロコシの芯はカボチャのように堅いので

使い方が悪いとこうなると言っていたが

別に普通に切っただけで特にひどく捻ってはいない

どう考えてもこの包丁は鋼の素性が悪いか

焼き戻しが足りないかのどちらかだと思うのだが・・

因みにこれは１５年ほど使っている白鷹さん作の菜切り包丁だが

これなどはトウモロコシを何本切ったか覚えていないほど

切ってきたが別に何ともない

また、これは２０年ほどナタ代わりに使っている

小振りの中華包丁

上の２丁の包丁よりも刃の厚みは薄いが

このように乱暴に木を削っても何ら問題はない

もちろん捻ることは何度もやっている

なぜこれは刃が欠けないのかね・・

参照下さい