「牛を屠るほふる」、今読んでいる本
こういった仕事をしている人たちに支えられて
私たちは美味しい肉を食べることができている
このことは決して忘れてはならないこと
人間のために身を捧げさせられている動物（植物）
に対して感謝の気持ちと行為（食べ物を粗末にしないなど）は
いつも心しておかなければ、と自戒した
解体された牛はすべて無駄にしない
それが牛に対するせめてもの供養では・・
皮は革となされ、人間の役に立てられている
そこには、人間の複雑で深い技と経験が織り込まれている・・
以下は先日紹介した「怪物伝」から
牛刀を鍛える名人の話
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